記住7個(gè)泡茶步驟,隨時(shí)進(jìn)階泡茶高手
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記住7個(gè)泡茶步驟,隨時(shí)進(jìn)階泡茶高手

愛喝茶的人,難免總會被請出來給大家泡茶喝。

雖然平時(shí)自己喝,隨便泡泡也沒什么??梢坏巧吓_面泡茶,總會有些緊張,擔(dān)心出錯(cuò)擔(dān)心沒泡好。

其實(shí)無論什么品類、什么價(jià)位,想要泡出適合大多數(shù)人的茶滋味,還要靠泡茶人的好技術(shù)的。

我們不是專業(yè)茶藝師,不需要太過專業(yè)的知識和嚴(yán)格的手法,但也可以做一些科學(xué)有效的泡茶訓(xùn)練。

平時(shí)自己泡茶,有一套簡易的泡茶方法,就讓自己的泡茶水平得到提升了。

遇到親友聚會、商務(wù)談判需要泡茶的時(shí)候,有幾個(gè)簡單有效的步驟,更能保證茶香的質(zhì)量。

所以,記住這7個(gè)泡茶步驟,讓你隨時(shí)泡茶都能進(jìn)階為泡茶高手。

1泡茶先識茶

肉眼看外形和顏色,大致區(qū)分茶的種類。

更需要用感官去判斷條索緊結(jié)程度、外形大小、揉捻程度、萎調(diào)輕重等多個(gè)方面。

再根據(jù)自己對茶的認(rèn)識,選擇最恰當(dāng)?shù)臎_泡方法的選擇。

綠茶:大多為黃綠帶翠;

白茶:身披白毫,表面多顯白色;

黃茶:條索嫩黃、肥壯挺直;

烏龍茶:綠葉鑲紅邊,條索肥厚卷曲;

紅茶:烏金色、茶芽少,帶有甜香;

黑茶:烏潤色澤,獨(dú)特陳香。

2水為茶之母

要泡出好茶,就要先找到最適合它的水。

泡茶用水的最基本原則:要用軟水,純凈水、礦泉水、過濾水,都比較適合用來泡茶。

泡茶用水最低要求就是要煮沸,哪怕是需要85℃沖泡,也需要先燒至100℃再放涼。

 

3 器為茶之父

茶器要結(jié)合沖泡的茶類選擇,蓋碗和茶壺適用的茶類范圍很廣。

平時(shí)多練習(xí)使用,泡一般茶類即可得心應(yīng)手,但注意綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。

其他的輔助性的器皿,如公道杯、品茗杯等,也需要看場合搭配使用。

4 體積投茶法

有的茶細(xì)小、扁平,或者是緊壓茶,看起來一點(diǎn)點(diǎn),實(shí)際上已經(jīng)夠重量了;

有的茶粗壯、蓬松,看起來很多,卻輕飄飄的,差不多放大半壺才夠。

因此,根據(jù)茶葉的形態(tài)而使用 “體積投茶法”,是比較科學(xué)且便捷的方法。

也可根據(jù)個(gè)人口感和實(shí)際情況調(diào)整,體積投茶量僅供參考。

一泡茶水,不同的茶,形態(tài)不一樣,需要投放的茶量“看起來”差別真的很大!

5 不同水溫不同味

在同一濃度的茶湯中,高溫沖泡出的茶湯較強(qiáng)勁,低溫沖泡出來的茶湯較溫和。

嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡,避免燙壞茶葉;

粗老的茶葉可以用高溫沖泡,以激發(fā)出茶的香氣和滋味。

品茶時(shí)可先嗅其香氣,待茶湯溫度略有下降,即可品飲。

不同茶類適應(yīng)沖泡的水溫:

綠茶、黃茶、紅茶:80-90℃

烏龍茶、普洱茶、黑茶:100℃

白茶:嫩度高的白茶80-90℃,老白茶100℃

 

6  浸泡時(shí)長

針對功夫泡茶法,浸泡時(shí)長的掌握需要綜合考慮茶的品類、形態(tài)以及沖泡次數(shù)等因素。

隨著沖泡次數(shù)的增加,沖泡所需的時(shí)間也越來越長。

比如紅茶,首泡的浸泡時(shí)間約為3-5秒,然后快速出湯。

坐杯的時(shí)間可根據(jù)泡數(shù)而定,后面的每一泡可根據(jù)前一泡的坐杯時(shí)間適當(dāng)?shù)匮娱L3-5秒。

另外茶葉如果較碎,則內(nèi)含物質(zhì)浸出速度快,需要適當(dāng)減少時(shí)間,防止滋味苦澀。

茶餅壓制較緊時(shí),醒茶不容易將茶葉完全泡開,則需要適當(dāng)延長沖泡時(shí)間。

 

7  適口為珍才是好茶

品茶≠評茶,我們?nèi)粘E莶钑r(shí),可以隨著當(dāng)時(shí)的情境和心情選擇喝茶的口味。

不一定要追逐珍稀昂貴的茶品,也不一定苛求沖泡技術(shù),只要能夠享受當(dāng)下喝茶的心情,享受有茶生活的美好,便是一杯好茶。

畢竟適口為珍才是喝茶最大的快樂。